Родился в городе Самарга Приморского края.

Окончил Московский Государственный художественный институт им. В.И.Сурикова в 1966 г. Начало творческой работы с 1967 г. Член союза художников СССР с 1975 года.

Участник республиканских, всесоюзных, академических, областных, городских, персональных, зональных выставок.

Работы хранятся в Министерстве культуры России, Серпуховском историко-художественном музее, в частных собраниях России, Австрии, Болгарии, Бразилии, Испании, Южной Кореи, Югославии, Японии.

Ефим Шатов выдающийся, талантливый, самобытный мастер, знающий и любящий свое дело. Он принадлежал к той плеяде людей, которые любили труд и в жизни, и в искусстве. Он писал картины на разные темы, отражая жизнь и историю страны во всей их полноте. Кисти художника принадлежат пейзажи, портреты, исторические композиции, натюрморты.